[窯火分離式柴燒麵包窯]

[窯火分離式柴燒麵包窯]
採用紅磚搭蓋，使用天然木柴為窯烤燃料，設計木柴在窯爐下方的火膛燃燒產生熱能，用以提供窯爐上方不銹鋼麵包室足夠的熱能，來窯烤麵包，並且連結煙道與煙囪排出廢熱與廢氣。在窯烤的結構上火膛與麵包室是獨立隔離的空間設計，此設計以阻隔木柴的煙燻直接汙染到麵包，也可以防止木柴柴火高溫直接加熱麵包，導致溫度過高而造成麵包焦黑。在窯烤麵包的過程中，不用將木柴炭火清除，仍可留存炭火，繼續持溫。除此之外，整個窯體構造上還有設計投柴口與麵包室窯門。因此，可以有效的阻絕窯爐內的熱氣，窯爐外的工作環境不會有長時間高溫的情形，減低窯火對操作者的傷害與影響。